GALLETAS DE COCO (para celíacos)

Ingredientes:

¼ de taza de azúcar de coco

¼ de taza de aceite de coco

2 tazas de coco rallado

½ taza de harina de coco

½ taza de mermelada de coco

4 cucharaditas de cualquier mermelada

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, formamos una bola grande de masa y  la dividimos en 16 bolitas de igual tamaño. Presionamos cada una, hacemos una hendidura y ponemos mermelada. Horneamos durante 15 minutos a 180°C.