SOPA DE VERDE CON ATÚN

Ingredientes:

2 a 3 verdes

refrito
1 pimiento picado
1 cebolla picada
cilantro
2 rama de apio
2 dientes de ajo
maní en pasta c/n
Caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

encebollado
1 atún
1 tomate grande picado en cubos
1 cebolla piteña picada en plumas
limón c/n
Sal al gusto

Preparación:

Rallamos el verde y lo ponemos a cocinar  en un litro de agua bien caliente, removemos constantemente.
Mientras el verde se cocina hacemos el refrito y lo licuamos con el maní y el caldo de pollo o con agua, integramos esta mezcla al verde y dejamos cocinar unos minutos más. Rectificamos la sal y pimienta. Servimos bien caliente con el encebollado de atún aparte.