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martes, 10 de enero de 2017

CROQUETAS DE JAMÓN Y MANZANA

Ingredientes:
 
3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
1 sobrede caldo de gallina
1 cucharada de mantequilla
3 tajadas de jamón picadas finamente
1/2 taza de lechesemidescremada
1/2 taza de queso rallado
1/2 taza de jamón picado en cubos
1 manazana verde picada en cubos
1 paquete de galletas de sal molidas
Aceite

Preparación:
 
Cocinamos en agua las papas y agregamos el sobre de concentrado de caldo de gallina. Escurrimos, aplastamos y hacemos un puré.
Agregamos mantequilla, leche semidescremada, queso, jamón y manzanas. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
Formamos las croquetas y las pasamos por las galletas molidas. En un sartén con aceite caliente doramos las croquetas por cada lado y servimos caliente.

miércoles, 21 de diciembre de 2016

ENSALADAS NAVIDEÑAS

ENSALADA DE NOCHEBUENA


Ingredientes:

Porciones: 24

1 lechuga pequeña, picada
4 remolachas pequeñas, cocidas, peladas y picadas
½ kilo de fresas, rebanadas
4 naranjas, peladas y en gajos
4 limas, peladas y en gajos
½ piña, pelada y picada
½ kilo de manzanas, sin corazón y picadas
2 peras, sin corazón y picadas
½ kilo de guayabas, sin semillas y picadas
½ kilo de plátanos, pelados y picados
½ kilo de papaya, sin semillas, pelada y picada
½ litro de agua de jamaica, un poco concentrada o te de frutos rojos
jugo de limón, vinagre y sal (cantidad necesaria)

Preparación:
Mezclamos la lechuga y la remolacha con el resto de las frutas, desde la fresa hasta la papaya, en una ensaladera grande.
Mezcla el agua de jamaica con el vinagre y el jugo de limón. Vertemos la mitad de la mezcla sobre la ensalada y revolvemos con cuidado. Reservamos el resto para que los comensales agreguen más al gusto.

ENSALADA WALDORF CON ARÁNDANOS

Ingredientes:
Porciones: 12
1 1/2 tazas de arándanos frescos picados
1 taza de manzana roja picada
1 taza de apio picado
1 taza de uvas blancas sin semillas, en mitades
1/3 taza de uvas pasa
1/4 taza de nuez de castilla picada
2 cucharadas de azúcar estándar
1/4 cucharadita de canela molida
1 taza de yogurt sabor vainilla

Preparación:
Colocamos arándanos, manzana, apio, uvas, uvas pasa, nueces, azúcar canela y yogurt en una ensaladera o tazón mediano. Revolvemos bien. Tapamos y refrigeramos durante 2 horas. Revolvemos de nuevo antes de servir.


ENSALADA DE COL CON FRUTA

Ingredientes:
Porciones: 6
1/2 kilo de trozos de piña en almíbar, escurridos
350 gramos de col, rebanada fino
2 manzanas, peladas y cortadas en tiritas
300 gramos de yogurt de fruta (ej. sabor frutilla)

Preparación:
Mezclamos muy bien todos los ingredientes en un tazón o ensaladera. Tapamos y refrigeramos hasta que se enfríe.

miércoles, 14 de diciembre de 2016

PAVO DE NAVIDAD

Ingredientes:
1 pavo
Mostaza, el tanto de un puñado
salsa de soya
4 a 5 cabeza de ajo
mermelada de tamarindo
salsa inglesa
jugo de 10 naranjas
1/2 botella de vino tinto
pimienta al gusto
mantequilla al ambiente
4 manzanas verdes, 5 o 6 papas y ciruelas

Preparación:
Descongelamos el pavo, un día antes de prepararlo.
Introducimos en el pavo pedacitos de ajo, lo más profundo posible, untamos el puñado de mostaza junto con la salsa de soya y la mermelada. En una bandeja ponemos el vino, la naranja y la salsa inglesa. Por dentro del pavo untamos la mantequilla y le introducimos pedazos de manzana verde, roja, ciruelas, y papas crudas con cáscara. Dejamos macerar el pavo, bañándolo con esta mezcla e introduciéndola en el pavo con la ayuda de una jeringuilla, por lo menos 2 horas antes de llevarlo al horno. Preparamos la bandeja donde hornearemos el pavo con mantequilla o aceite en aerosol.  
Precalentamos el horno a 325°C y dejamos cocer el pavo por al menos 3 o 4 horas.

lunes, 28 de noviembre de 2016

ORACIÓN A LA VIRGEN DE LA MEDALLA MILAGROSA

En el nombre, del Padre, y del Hijo y del Espíritu Santo. Amén.

Oh María, sin pecado concebida
rogad por nosotros que recurrimos a vos
sin tardanza pregona, lengua mía
las glorias y alabanzas de María
atiende a mi llamado gran Señora
y ampáreme tu diestra protectora.


Gloria al Padre, y al Hijo y al Espíritu Santo,
como era en el principio ahora y siempre,
por los siglos de los siglos. Amén.

TÉ AL RON

Ingredientes:

10 fundas de té negro
4 litros de agua hirviendo
1 taza de ron negro
2 tazas de azúcar morena
2 tazas de crema de leche batida con azúcar y 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En un recipiente colocamos las fundas de té en el agua hirviendo, tapamos y dejamos reposar 10 minutos, retiramos las funditas exprimiéndolas con la ayuda de una cuchara, agregamos el azúcar, el ron y mezclamos. Servimnos en vasos. Colocamos la crema batida en una manga pastelera y  sobre cada vaso con té, repartimos la crema en finos círculos delicados para que floten.

VINO HERVIDO NAVIDEÑO

Ingredientes:

1 litro de vino tinto seco
2 clavos de olor
1 astilla gruesa de canela
4 pepitas de pimienta dulce
2 estrellas de anís
2 naranjas cortadas en rodajas
1/4 de taza de azúcar morena

Preparación:

En una cacerola pequeña, llevamos a fuego 1 taza de vino tinto con las especias y el azúcar, dejamos que hierva por unos 5 minutos, incorporamos el resto del vino y dejamos hervir por 5 minutos más. Retiramos del fuego y servimos en vasos refractarios junto con rodajas de naranja.

lunes, 7 de noviembre de 2016

TORTA DE NARANJA

Ingredientes:

1/2 libra de mantequilla
1 taza de azúcar
4 huevos
2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de esencia de naranja (opcional)
ralladura de corteza de naranja

Preparación:
En un recipiente batimos la mantequilla, el azúcar y las yemas hasta que esté cremoso, cernimos la harina y el polvo de hornear y agregamos la preparación anterior alternando con el jugo de naranja hasta terminar, luego la ralladura de una naranja y por último adicionamos las claras a punto de nieve en una forma envolvente.
Ponemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado, llevamos al horno por 45 minutos a 180°C.