CREPES DE VERDURA EN SALSA DE VINO
Ingredientes: ½ taza de cabezas de espárragos 1 puñado de espinacas troceadas fino 2 mazorcas de maíz dulce desgranado y cocido ½ taza de brotes de soya ½ taza de champiñones frescos troceados 1 diente de ajo 1 cebolla perla picado fino 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla puerro picada en aros finos 200 gramos de queso cheddar rallado Para la masa: 1 taza de harina 1 huevo ligeramente batido 1 ½ taza de leche 1 pizca de sal Aceite vegetal para freír Para la salsa: 1 cucharada de harina 2 cucharaditas de mantequilla ¾ de taza de leche ¼ de vino blanco Sal y pimienta Preparación: Salsa: Derretimos la mantequilla en una cacerola, añada la harina y dejamos que se dore, incorporamos la leche y dejamos cocer hasta que se forme una masa homogénea sin dejar de remover, añadimos el vino, sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocer por 3 minutos más. Crepes: Tamizamos la harina y la sal en un recipiente, incorporamos el huev