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lunes, 8 de agosto de 2016

BAVAROISE DE FRUTA

Ingredientes:

200 gramos de bizcocho o 3 pancakes
500 mililitrosde crema de leche
1 taza de azúcar impalpable
3 sobres o 3 cucharadas de gelatina sin sabor
frutas picadas en trozos pequeños (excepto piña y kiwi)
Un molde liso
Papel film

Preparación:

Retiramos la parte café de los pancakes y cortamos en trozos pequeños. Cortamos las frutillas en rodajas o las frutas que hemos seleccionado. Colocamos 9  cucharadas soperas de agua fría y disolvemos la gelatina por 10  minutos hasta que se haga pasta. Batimos la crema con paletas frías y en un recipiente frío, para que crezca (no a punto de nieve ni muy sólido, ni líquido) de modo quede liso y sin grumos. A la pasta de gelatina agregamos 12 cucharadas de agua caliente y la mezclamos muy suavemente con la crema batida. Colocamos papel film en el molde, lo forramos y sobre este añadimos una capa de las  frutas picadas mezcladas con los trozos de pancakes, agregamos una capa de la mezcla de crema y gelatina, y repetimos el proceso, hasta terminar. Llevamos a refrigeración hasta que este firme y podamos desmoldar.

lunes, 25 de julio de 2016

FLAN DE CARAMELO

Ingredientes:

2 latas de leche condensada
500 ml de leche o media litro de leche
2 huevos (preferible huevos de gallo y gallina)
1 yema de huevo
1 taza de azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno por 10 minutos. En el recipiente o molde de aluminio, colocamos una taza de azúcar y llevamos a fuego lento, movemos el molde de forma circular constantemente hasta que se disuelva el azúcar hasta formar una salsa de caramelo, evitando que se queme.
En el vaso de la licuadora ponemos las 2 latas de leche condensada, el medio litro de leche, los 2 huevos, la yema de huevo, y licuamos por un minuto. Antes de verter el contenido de la licuadora chequeamos que el caramelo esté sueve. Mientras cernimos vertemos en un molde de aluminio el contenido del vaso de la licuadora. Tapamos con una tapa que calce al molde y lo enviamos al horno a 180° C, en baño maría, aproximadamente de 1y 30 a 2 horas. Para desmoldar, pasamos el molde del flan por la hornilla apenas por unos 20 segundos girando el molde de forma circular para que el calor se distribuya y viramos como quien desmolda una tortilla de huevo sobre un plato grande.

viernes, 22 de julio de 2016

Oración Por Un Hogar Feliz

Señor Jesús, Tu viviste en una familia feliz
Has de esta casa una morada de tu presencia
Un hogar calido y dichoso
Venga la tranquilidad a todos tus miembros
La serenidad a nuestros nervios
El control a nuestras lenguas
La salud a nuestros cuerpos
Que los hijos sean y se sientan amados y se alejen
De ellos para siempre la ingratitud y el engaño
Inunda, Señor, el corazón de los padres
De paciencia y comprensión
Y de una generosidad sin límites
Extiende, señor Dios, un toldo de amor
Para cobijar y refrescar, calentar y madurar
A todos los hijos de la casa
Danos el pan de cada día, y aleja de nuestra casa
El afán de exhibir, brillar y aparecer;
Líbranos de las vanidades mundanas
Y de las ambiciones que inquietan y roban la paz
Que la alegría brille en los ojos
La confianza abra todas las puertas
La dicha resplandezca como un sol
Sea la paz la reina de este hogar
Y la unidad su sólido entramado
Te lo pedimos a Ti
Que fuiste UN HIJO FELIZ en el hogar de Nazaret
Junto a María y José
Amén.


lunes, 11 de julio de 2016

PASTEL DE BRÓCOLI Y JAMÓN

Ingredientes:

3 huevos
1 paquete de jamón cortado en cuadritos
1 taza de queso mozzarella rallado
1 taza de crema de leche
2 tazas de brócoli desmenuzado
1 cucharada de maicena
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocinamos al brócoli con sal en agua hirviendo durante 2 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Mezclamos los huevos con la crema, sal, pimienta, jamón y agregamos el brócoli bien escurrido. Adicionamos una cucharada de maicena, colocamos en un molde para horno y horneamos a 350°F o 180°C durante 20 minutos o  hasta que esté firme. Dejamos enfriar durante diez minutos antes de desmoldar.

lunes, 4 de julio de 2016

GELATINA DE FRUTAS

Ingredientes:

1 caja de gelatina sin sabor
1 taza de agua
2 tazas de jugo de piña
2 duraznos
2 kiwy
2 plátanos
1/2 libra de frutillas
10 uvas
5 cucharadas de azúcar o más  al gusto

Preparación:


Pelamos y partimos las frutas, las mezclamos bien y colocamos en un molde hasta el borde. Aparte, espolvoreamos la gelatina sin sabor en forma de lluvia sobre el agua y llevamos a ebullición. Cuando hierva, dejamos cocer por unos 2 minutos revolviendo de vez en cuando. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se disuelva. Retiramos del fuego y cuando este tibia añadimos el jugo de piña. Rellenamos el molde donde están las frutas y llevamos a la refrigeradora hasta que esté muy firme para poder desmoldar. Si la gelatina está muy pegada para desmoldar podemos pasarla sobre un poco de vapor.

lunes, 13 de junio de 2016

DIP DE CARNE, FRÉJOL Y GUACAMOLE

Ingredientes:

2 tazas de carne molida
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza
1 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
1/4 de taza de vino blanco
1 tazas de fréjol negro
1 1/2 taza de queso cheddar rallado
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el guacamole:
3 aguacates maduros
1 limón sutil
1/4 de cebolla perla pequeña
2 cucharaditas de ajo en polvo
1/2 cucharada de culantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto


Preparación:

Sazonamos la carne molida con sal, pimienta, mostaza y salsa inglesa. Sofreimos la cebolla y el ajo en el aceite de color. Agregamos la carne y la cocinamos hasta que esté dorada. Incorporamos el vino blanco y cocinamos por un minuto más. Repicamos el fréjol para obtener trocitos pequeños, los mezclamos con la carne y cocinamos por unos minutos más.
Para preparar el guacamole, licuamos el aguacate con limón, sal, pimienta, cebolla y ajo en polvo, hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos el culantro y mezclamos. En una bandeja, disponemos una capa del dip de carne y fréjol, sobre ésta el fréjol rallado y finalmente, otra capa de guacamole.

lunes, 23 de mayo de 2016

MOUSSE DE MARACUYÁ

Ingredientes:

1 kilo de maracuyá
2 cucharadas de gelatina sin sabor
2 tazas de crema de leche espesa
3 huevos
4 cucharadas de azúcar en polvo
3 cucharadas de azúcar
3/4 de taza de azúcar

Preparación:

Cortamos el maracuyá, sacamos las semillas y la pulpa, separamos una pequeña porción y el resto ponemos en la licuadora. Prendemos  la licuadora por 10 segundos para separar la pulpa de las semillas y colamos el jugo. Hervimos el jugo de maracuyá, agregamos la gelatina en polvo y 3/4 tazas de azúcar y dejamos enfriar. Batimos la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar en polvo hasta que espese y forme picos suaves. Debemos tener cuidado de no batir demasiado porque la crema se puede separar. Batimos las 3 claras de huevo, agregamos 3 cucharadas de azúcar y continuamos batiendo hasta punto de nieve. Incorporamos al jugo de maracuyá, la crema de leche batida y el merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente. Vaciamos en un molde o bolpreviamente humedecido con agua y refrigeramos hasta que cuaje. Colocamos en la porción de semillas y pulpa que apartamos inicilamente, una cucharada de azúcar impalpable.
Desmoldamos el mousse y decoramos con las semillas y pulpa que acabamos de endulzar.

Por: Andrea Clavijo