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lunes, 8 de mayo de 2017

TARANTELA



Ingredientes:

8 huevos
2 ½ tazas de leche
¾ de taza de azúcar
Ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar
3 cucharadas de agua
5 manzanas cortadas en rodajas muy finas
10 rebanadas de pan de molde sin los bordes y cortadas en triángulos
Molde para horno de 30 cm

Preparación:

Licuamos los huevos, la leche, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, y reservamos la mezcla.
Hacemos un caramelo y lo vertemos en un molde de modo que quede perfectamente cubierta la base. Agregamos una capa de manzanas, luego el pan cortado y alternamos con la capa de  manzanas hasta terminar. Poco a poco añadimos la mezcla que reservamos y cubrimos con papel aluminio.
Precalentamos el horno a 180°C, ponemos un recipiente con agua en la parte de abajo del horno, y el molde de la tarantela en la rejilla, en el segundo nivel, y así hornearemos a baño maría durante 45 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar unos minutos antes de retirarlo del horno.

lunes, 24 de abril de 2017

CUPCAKES SALUDABLES

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de cocoa en polvo
2 huevos
1 cucharada de vainilla líquida
1/2 taza de miel  o 3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de yogurt griego o yogurt sin sabor
1 banana
1 aguacate
2 tazas de espinaca
1/2 taza de chispas de chocolate
Preparación:

En un bowl cernimos la harina, el polvo de hornear, la cocoa en polvo y mezclamos. Después en la licuadora ponemos el yogurt, la vainila, los huevos, la miel o azúcar, la banana, el aguacate y las espinacas, licuamos por un momento hasta que los ingredientes se integren y formen una mezcla homogénea. Añadimos esta mezcla a los ingredientes secos (harina, cocoa y polvo de hornear), una vez mezcladas agregamos las chispas de chocolate y vertemos la masa en moldes individuales y los llevamos al horno que debe estar precalentado a 180°C, por 20 minutos aproximadamente, y listo.

lunes, 3 de abril de 2017

ATÚN AL ESTILO CORFÚ

Ingredientes:
1  1/2 kg de atún en una pieza
8 tomates
100 gramos de aceitunas negras
1 rama de tomillo
3 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de perejil
6 cucharadas de aceite
Pimienta negra y sal

Preparación:
Abrimos el trozo de atún, retiramos la espina central y la piel. Cortamos los 3 tacos de atún resultantes en filetes de 2 cm de altura (a lo largo, en lugar de lo ancho) sazonamos y reservamos.
Salteamos los tomates pelados, sin semillas y picados finos, en un sartén con el aceite de oliva. Añadimos las alcaparras, las aceitunas negras, deshuesadas y cortadas por la mitad, el perejil, la rama de tomillo, pimienta negra y sal. Sofreimos 10 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia.
Colocamos la mitad del sofrito, en una fuente de horno, distribuimos los filetes de atún y los cubrimos con le resto del sofrito. Horneamos 15 minutos a 180°C.

lunes, 27 de marzo de 2017

CROQUETAS DE CALABACÍN

Ingredientes:

8 a 10 calabacines
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
2 cebollas paiteñas medianas
2 huevos
3 cucharadas soperas de pan rallado
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de hierbabuena
1 cucharada de perejil
Aceite de oliva
Pimienta negra y sal

Preparación:  
 
Rallamos los calabacines, con piel y reservamos sobre un colador.
Añadimos las cebollas peladas y picadas muy finas, 2 huevos batidos, la hierba buena, el pertejil, pimienta negra y sal. Mezclamos bien e incorporamos 3 cucharadas de pan rallado y el queso rallado, y mezclamos.
Formamos croquetas con dos cucharas, las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado. Freimos en aceite muy caliente, hasta que estén bien doradas por todos los lados. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos.

ALMEJAS CON MANÍ

Ingredientes:

4 docenas de almejas
1 1/2 libra de espinacas frescas
200 gramos de maní
1 cebolla
2 tomates
1 vaso de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto

Preparación:

Salteamos a fuego lento, la cebolla cortada en láminas finas, en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, removiemdo con frecuencia hasta que se vuelva transparente (unos 10 minutos). Incorporamos los tomates pelados, sin semillas y picados gruesos, el maní picado muy fino, la pimienta y un toque de sal. rehogamos, a fuego muy lento, durante 5 minutos. Añadimos 1 vaso de agua, tapamos y mantenemos la cocción otros 20 minutos.
Agregamos las espinacas, bien lavadas, escurridas y cortadas en trozos, recuperamos el hervor y esperamos 3 minutos antes de unir las almejas. Tapamos y mantenemos al fuego hasta que se abran. Rectificamos la sal y servimos.

lunes, 13 de marzo de 2017

CALABAZA CON LECHE DE COCO



Ingredientes:

700 gramos de calabaza
1 cebolla grande
1 ½ tazas de leche de coco
1 clavo de olor molido
½ cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación:

Saltemos la cebolla picada finamente, a fuego lento, en una cazuela ancha con el aceite de oliva, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a transparentar (unos 10 minutos). Añadimos la calabaza pelada, sin semillas y cortada en dados pequeños, rehogamos 2 o 3 minutos y agregamos la leche de coco. Condimentamos con el clavo molido, la canela en polvo y sal. Removemos, tapamos y cocemos, a fuego lento, durante 20 minutos. Ajustamos el punto de sal antes de dar el último hervor.

viernes, 10 de marzo de 2017

SOPA CANOERA DE CAMARÓN

Ingredientes:

2 plátanos verdes medianos rallados
500 gramos de camarones
2 cucharadas de aceite o manteca de color
2 hojas de albahaca
1 cucharada de aceite
1/2 taza de cebolla picada
1/2 cucharadita de orégano
2 ramas de cilantro
2 litros de agua
1 taza de fideos tipo lazo
2 tazas de leche
Sal al gusto

Preparación:

Ponemos una olla al fuego y hacemos un refrito con una cucharada de aceire de color, la cebolla, el cilantro picado y el orégano; reservamos 2 cucharadas del refrito. Incorporamos el agua y dejamos hervir 15 minutos. Apagamos el fuego y reservamos en caliente. Pelamos los verdes y los rallamos, los colocamos en un bol. Incorporamos el aceite de color restante, salpimentamos; adicionamos los camarones picados, las dos cucharadas del refrito que se reservó, la albahaca picada fino; integramos todo hasta obtener una pasta muy bien amalgamada. Tomamos porciones de un limón sutil y formamos bolitas; las agregamos al caldo hirviendo. No tapamos la olla y dejamos que se cuezan a término medio; incorporamos los fideos, la leche y continuamos la cocción hasta que las bolas floten y el fideo esté suave. Rectificamos la sal y servimos de inmediato.
Por: Susana Sotomayor