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lunes, 19 de septiembre de 2016

TORTILLA DE PAPA TRICOLOR

Ingredientes:

5 libras de papa
1 libra de zanahoria amarilla
1 taza de hojas de espinaca
2 yemas de huevo
1 taza de leche
5 cucharadas de queso maduro
Sal al gusto
Un anillo de pvc o un cortapastas de 4 cm de altura y 8 cm de diámetro

Preparación:
Cocinamos las papas con cáscara, las pelamos y hacemos un puré. Añadimos a éste las yemas de huevo y la sal. Pelamos y cocinamos la zanahoria y hacemos un puré. Cocinamos la espinaca y la licuamos con leche.
Dividimos el puré en tres partes. La primera mezclamos con el puré de zanahoria. La segunda parte con la espinaca y la tercera con el queso.
Untamos el anillo internamente con aceite y colocamos éste sobre el plato de presentación. A continuación colocamos el puré de papa con espinaca caliente, luego el puré de papa con zanahoria y finalmete el puré de papa con queso rallado. Retiramos el anillo y servimos.

lunes, 12 de septiembre de 2016

TAMAL DE PAPA

Ingredientes:

Para la masa:
3 libras de papas
1 libra de zanahoria amarilla
1/2 libra de mantequilla
8 huevos
1cucharadita de polvo de hornear
Hojas de achira
Para el relleno:
1 pechuga grande de pollo
1 cebolla paiteña
achiote
ajo
caldo de pollo
Sal
Pimienta
3 huevos cocidos
pasas
ají en bastones

Preparación:
Relleno. Cocinamos y desmenuzamos las pechugas. Hacemos un refrito con la cebolla, el achiote y el ajo, cuando esté listo añadimos el pollo y un poco de caldo para que no esté muy seco. Salpimentamos a gusto.
Masa. Cocinamos las papas y las zanahorias por separado hasta que estén blandas. Aplastamos las papas en forma de puré y rallamos las zanahorias finamente. Reservamos para el relleno una zanahoria, la cual debe estar cortada en bastones.
Por otro lado, batimos la mantequilla con 8 yemas de huevo hasta formar una pasta cremosa. Añadimos el puré de papa, la zanahoria, el polvo de hornear y sal, a gusto. Finalmente añadimos las claras de huevo a punto de nieve en forma envolvente . Ponemos la mezcla sobre las hojas de achira, agregamos el pollo, una rebanada de huevo y decoramos con las pasas, el ají y los bastones de zanahoria y envolvemos. Cocinamos a baño maría durante una hora aproximadamente.

lunes, 8 de agosto de 2016

BAVAROISE DE FRUTA

Ingredientes:

200 gramos de bizcocho o 3 pancakes
500 mililitrosde crema de leche
1 taza de azúcar impalpable
3 sobres o 3 cucharadas de gelatina sin sabor
frutas picadas en trozos pequeños (excepto piña y kiwi)
Un molde liso
Papel film

Preparación:

Retiramos la parte café de los pancakes y cortamos en trozos pequeños. Cortamos las frutillas en rodajas o las frutas que hemos seleccionado. Colocamos 9  cucharadas soperas de agua fría y disolvemos la gelatina por 10  minutos hasta que se haga pasta. Batimos la crema con paletas frías y en un recipiente frío, para que crezca (no a punto de nieve ni muy sólido, ni líquido) de modo quede liso y sin grumos. A la pasta de gelatina agregamos 12 cucharadas de agua caliente y la mezclamos muy suavemente con la crema batida. Colocamos papel film en el molde, lo forramos y sobre este añadimos una capa de las  frutas picadas mezcladas con los trozos de pancakes, agregamos una capa de la mezcla de crema y gelatina, y repetimos el proceso, hasta terminar. Llevamos a refrigeración hasta que este firme y podamos desmoldar.

lunes, 25 de julio de 2016

FLAN DE CARAMELO

Ingredientes:

2 latas de leche condensada
500 ml de leche o media litro de leche
2 huevos (preferible huevos de gallo y gallina)
1 yema de huevo
1 taza de azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno por 10 minutos. En el recipiente o molde de aluminio, colocamos una taza de azúcar y llevamos a fuego lento, movemos el molde de forma circular constantemente hasta que se disuelva el azúcar hasta formar una salsa de caramelo, evitando que se queme.
En el vaso de la licuadora ponemos las 2 latas de leche condensada, el medio litro de leche, los 2 huevos, la yema de huevo, y licuamos por un minuto. Antes de verter el contenido de la licuadora chequeamos que el caramelo esté sueve. Mientras cernimos vertemos en un molde de aluminio el contenido del vaso de la licuadora. Tapamos con una tapa que calce al molde y lo enviamos al horno a 180° C, en baño maría, aproximadamente de 1y 30 a 2 horas. Para desmoldar, pasamos el molde del flan por la hornilla apenas por unos 20 segundos girando el molde de forma circular para que el calor se distribuya y viramos como quien desmolda una tortilla de huevo sobre un plato grande.

viernes, 22 de julio de 2016

Oración Por Un Hogar Feliz

Señor Jesús, Tu viviste en una familia feliz
Has de esta casa una morada de tu presencia
Un hogar calido y dichoso
Venga la tranquilidad a todos tus miembros
La serenidad a nuestros nervios
El control a nuestras lenguas
La salud a nuestros cuerpos
Que los hijos sean y se sientan amados y se alejen
De ellos para siempre la ingratitud y el engaño
Inunda, Señor, el corazón de los padres
De paciencia y comprensión
Y de una generosidad sin límites
Extiende, señor Dios, un toldo de amor
Para cobijar y refrescar, calentar y madurar
A todos los hijos de la casa
Danos el pan de cada día, y aleja de nuestra casa
El afán de exhibir, brillar y aparecer;
Líbranos de las vanidades mundanas
Y de las ambiciones que inquietan y roban la paz
Que la alegría brille en los ojos
La confianza abra todas las puertas
La dicha resplandezca como un sol
Sea la paz la reina de este hogar
Y la unidad su sólido entramado
Te lo pedimos a Ti
Que fuiste UN HIJO FELIZ en el hogar de Nazaret
Junto a María y José
Amén.


lunes, 11 de julio de 2016

PASTEL DE BRÓCOLI Y JAMÓN

Ingredientes:

3 huevos
1 paquete de jamón cortado en cuadritos
1 taza de queso mozzarella rallado
1 taza de crema de leche
2 tazas de brócoli desmenuzado
1 cucharada de maicena
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocinamos al brócoli con sal en agua hirviendo durante 2 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Mezclamos los huevos con la crema, sal, pimienta, jamón y agregamos el brócoli bien escurrido. Adicionamos una cucharada de maicena, colocamos en un molde para horno y horneamos a 350°F o 180°C durante 20 minutos o  hasta que esté firme. Dejamos enfriar durante diez minutos antes de desmoldar.

lunes, 4 de julio de 2016

GELATINA DE FRUTAS

Ingredientes:

1 caja de gelatina sin sabor
1 taza de agua
2 tazas de jugo de piña
2 duraznos
2 kiwy
2 plátanos
1/2 libra de frutillas
10 uvas
5 cucharadas de azúcar o más  al gusto

Preparación:


Pelamos y partimos las frutas, las mezclamos bien y colocamos en un molde hasta el borde. Aparte, espolvoreamos la gelatina sin sabor en forma de lluvia sobre el agua y llevamos a ebullición. Cuando hierva, dejamos cocer por unos 2 minutos revolviendo de vez en cuando. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se disuelva. Retiramos del fuego y cuando este tibia añadimos el jugo de piña. Rellenamos el molde donde están las frutas y llevamos a la refrigeradora hasta que esté muy firme para poder desmoldar. Si la gelatina está muy pegada para desmoldar podemos pasarla sobre un poco de vapor.