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lunes, 12 de junio de 2017

SOL DE PANCAKES


Ingredientes:

1 taza de leche
6 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharadas de aceite
Frutillas
1 plátano
½ taza de crema de chocolate y avellanas
Aceite para freír
2 tazas de pulpa de mango
2 tazas de agua
 1 ½ taza de azúcar

Preparación:

Licuamos la leche con los huevos, la esencia de vainilla, aceite, azúcar, harina y polvo de hornear. Con un cucharón colocamos la masa sobre una sartén caliente con aceite y cocinamos por un minuto. Damos la vuelta y cocinamos por unos segundos, del otro lado. Picamos las frutillas en forma de triángulos y las colocamos alrededor del pancake, simulando un sol. Picamos el plátano en rodajas y los disponemos sobre el pancake, como si fueran los ojos y la nariz. Con la crema de chocolate y avellanas, dibujamos las pupilas de los ojos y la boca. Para preparar la miel, ponemos la pulpa de mango en 2 tazas de agua y 1 ½ taza de azúcar, y dejamos hervir hasta que espese ligeramente. Servimos el pancake con la miel.



lunes, 5 de junio de 2017

CHURROS CASEROS

Ingredientes:

1/4 de taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
2 tazas de agua
1/4 de taza de mantequilla
2 tazas de aceite


Preparación:

Ponemos en un bol la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la pizca de sal. Aparte, en una olla ponemos a hervir las 2 tazas de agua con la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo. Cuando la matequilla se haya derretido en el agua, inmediatamente y con cuidado añadimos los ingredientes secos, revolvemos con una cuchara de madera hasta incorporar todo muy bien. Nos quedará una masa muy compacta y pegajosa, y con la ayuda de una manga pastelera hacemos porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina. Freimos los churros en abundante aceite a fuego medio. Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorver el exceso de aceite. Espolvoreamos azúcar y servimos.

lunes, 29 de mayo de 2017

ARROZ CON SORPRESA

Ingredientes:

1 1/2 tazas de arroz blanco
3 tazas de caldo o agua
1/4 de taza de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 1/2 tazas de leche
6 rebanadas de mortadela
6 huevos
1/4 de queso
1/4 de cucharadita de pimentón
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:

Calentamos la mantequilla, ponemos la harina, revolvemos sin dejarla dorar y agregamos la leche. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Mantenemos al fuego, revolviendo constantemente hasta que se forme una salsa blanca y liviana. Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado.
Ponemos en una olla con agua hirviendo las rebanadas de mortadela durante unos minutos y las sacamos cuando tomen la forma de un nido. Cocinamos el arroz con tres tazas de caldo o de agua y sal necesaria. Cuando empiece a reventar ponemos el aceite y dejamos a fuego lento hasta que esté cocido y seco. Ponemos este arroz en una fuente de horno enmantequillada, hacemos seis hoyos, ponemos un pedazo de mortadela en cada uno de ellos y sobre la mortadela agregamos los huevos. Cubrimos todo con salsa blanca, espolvoreamos el pimentón sobre cada uno de los huevos y llevamos al horno caliente hasta que se dore un poquito.

lunes, 8 de mayo de 2017

TARANTELA



Ingredientes:

8 huevos
2 ½ tazas de leche
¾ de taza de azúcar
Ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar
3 cucharadas de agua
5 manzanas cortadas en rodajas muy finas
10 rebanadas de pan de molde sin los bordes y cortadas en triángulos
Molde para horno de 30 cm

Preparación:

Licuamos los huevos, la leche, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, y reservamos la mezcla.
Hacemos un caramelo y lo vertemos en un molde de modo que quede perfectamente cubierta la base. Agregamos una capa de manzanas, luego el pan cortado y alternamos con la capa de  manzanas hasta terminar. Poco a poco añadimos la mezcla que reservamos y cubrimos con papel aluminio.
Precalentamos el horno a 180°C, ponemos un recipiente con agua en la parte de abajo del horno, y el molde de la tarantela en la rejilla, en el segundo nivel, y así hornearemos a baño maría durante 45 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar unos minutos antes de retirarlo del horno.

lunes, 24 de abril de 2017

CUPCAKES SALUDABLES

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de cocoa en polvo
2 huevos
1 cucharada de vainilla líquida
1/2 taza de miel  o 3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de yogurt griego o yogurt sin sabor
1 banana
1 aguacate
2 tazas de espinaca
1/2 taza de chispas de chocolate
Preparación:

En un bowl cernimos la harina, el polvo de hornear, la cocoa en polvo y mezclamos. Después en la licuadora ponemos el yogurt, la vainila, los huevos, la miel o azúcar, la banana, el aguacate y las espinacas, licuamos por un momento hasta que los ingredientes se integren y formen una mezcla homogénea. Añadimos esta mezcla a los ingredientes secos (harina, cocoa y polvo de hornear), una vez mezcladas agregamos las chispas de chocolate y vertemos la masa en moldes individuales y los llevamos al horno que debe estar precalentado a 180°C, por 20 minutos aproximadamente, y listo.

lunes, 3 de abril de 2017

ATÚN AL ESTILO CORFÚ

Ingredientes:
1  1/2 kg de atún en una pieza
8 tomates
100 gramos de aceitunas negras
1 rama de tomillo
3 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de perejil
6 cucharadas de aceite
Pimienta negra y sal

Preparación:
Abrimos el trozo de atún, retiramos la espina central y la piel. Cortamos los 3 tacos de atún resultantes en filetes de 2 cm de altura (a lo largo, en lugar de lo ancho) sazonamos y reservamos.
Salteamos los tomates pelados, sin semillas y picados finos, en un sartén con el aceite de oliva. Añadimos las alcaparras, las aceitunas negras, deshuesadas y cortadas por la mitad, el perejil, la rama de tomillo, pimienta negra y sal. Sofreimos 10 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia.
Colocamos la mitad del sofrito, en una fuente de horno, distribuimos los filetes de atún y los cubrimos con le resto del sofrito. Horneamos 15 minutos a 180°C.

lunes, 27 de marzo de 2017

CROQUETAS DE CALABACÍN

Ingredientes:

8 a 10 calabacines
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
2 cebollas paiteñas medianas
2 huevos
3 cucharadas soperas de pan rallado
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de hierbabuena
1 cucharada de perejil
Aceite de oliva
Pimienta negra y sal

Preparación:  
 
Rallamos los calabacines, con piel y reservamos sobre un colador.
Añadimos las cebollas peladas y picadas muy finas, 2 huevos batidos, la hierba buena, el pertejil, pimienta negra y sal. Mezclamos bien e incorporamos 3 cucharadas de pan rallado y el queso rallado, y mezclamos.
Formamos croquetas con dos cucharas, las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado. Freimos en aceite muy caliente, hasta que estén bien doradas por todos los lados. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos.