SOL DE PANCAKES

Ingredientes:

1 taza de leche

6 cucharadas de harina

2 cucharadas de azúcar

2 huevos

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 cucharadas de aceite

Frutillas

1 plátano

½ taza de crema de chocolate y avellanas

Aceite para freír

2 tazas de pulpa de mango

2 tazas de agua

 1 ½ taza de azúcar

Preparación:

Licuamos la leche con los huevos, la esencia de vainilla, aceite, azúcar, harina y polvo de hornear. Con un cucharón colocamos la masa sobre una sartén caliente con aceite y cocinamos por un minuto. Damos la vuelta y cocinamos por unos segundos, del otro lado. Picamos las frutillas en forma de triángulos y las colocamos alrededor del pancake, simulando un sol. Picamos el plátano en rodajas y los disponemos sobre el pancake, como si fueran los ojos y la nariz. Con la crema de chocolate y avellanas, dibujamos las pupilas de los ojos y la boca. Para preparar la miel, ponemos la pulpa de mango en 2 tazas de agua y 1 ½ taza de azúcar, y dejamos hervir hasta que espese ligeramente. Servimos el pancake con la miel.