ENSALADAS




ENSALADA DE HUEVO Y ESPINACA CON PAN

Ingredientes:

2 rebanadas de pan integral sin corteza
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
8 hojas grandes de espinaca cortada en tiras finas
3 cebollas blancas cortadas finamente
100 gr. de champiñones cortados
1 puñado de tomates cherry
2 cucharadas de vinagreta francesa
3 huevos duros pelados y partidos en 4

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C. Untamos las rebanadas con aceite, las partimos en la mitad luego en daditos, las repartimos en una bandeja de horno y horneamos durante 8 minutos, o hasta que estén dorados. Reservamos y dejamos enfriar.
Ponemos las espinacas, la lechuga, la cebolla, los champiñones y los tomates cherry en un cuenco para servir. Añadimos la vinagreta y mezclamos suavemente. Adicionamos los cuartos de huevo y el pan, removemos con cuidado y servimos de inmediato.


ENSALADA DE QUESO Y GERMINADOS

Ingredientes:

1 taza de germinado de alfalfa o de brócoli
1 taza de queso
4 hojas de lechuga romana picada
1 puñado de espinacas
3 hojas de lechuga crespa troceada con las manos
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre
El jugo de un limón
Sal y orégano al gusto

Preparación:
Para preparar la vinagreta mezclamos el aceite de oliva, jugo de limón y vinagre. Salpimentamos y agregamos orégano. Formamos una cama con la lechuga crespa y romana. Añadimos las espinacas, trozos de queso y germinados. Rociamos la vinagreta y servimos.



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