MARSHMALLOWS O MALVAVISCOS

Ingredientes:

2 sobres de gelatina sin sabor de 7 gramos cada uno

2 ½ tazas de azúcar

1 clara de huevo

1 ½ taza de jarabe de maíz

Sabor y color artificial

½ taza de agua

¼ de cucharadita de ácido cítrico o jugo de limón

Maicena para el molde

Preparación:

En la ½ taza de agua ponemos los sobres de gelatina para que se hidrate. Derretimos el azúcar con la media taza de jarabe de maíz hasta que se derrita por completo y salgan muchas burbujas espesas; bajamos la temperatura sin dejar de mover con una cuchara de palo, incorporamos la gelatina hidratada, unas 3 gotas de colorante vegetal, ¼ de cucharadita de ácido cítrico o unas gotas de jugo de limón, cuando esté totalmente disuelta la gelatina, la apagamos y retiramos del fuego.

Batimos la clara de huevo a punto de nieve y añadimos la mezcla caliente, no dejamos de batir unos 20 minutos hasta que veamos que la mezcla esté muy espesa y no se cae al voltear el recipiente. Ponemos papel encerado en una lata o charola con una buena cantidad de maicena. Con un vaso hacemos círculos uno al lado de otro, como pequeños moldes con la maicena.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera  o en una funda plástica gruesa, hacemos un pequeño agujero en una esquina y rellenamos los pequeños moldes, dejamos enfriar hasta el día siguiente, y están listos los marshmallows.