CURRY DE VERDURAS

Ingredientes:
Cebolla paiteña o perla
Pimientos de colores
Zanahoria
zuquini
brócoli
berenjena
champiñones
leche de coco
ajo
especias
cilantro en polvo o fresco
curry
sal, cúrcuma, pimienta negra, comino y gengibre

Preparación:
 
En una olla ponemos unas 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de las especies en polvo y gengibre en polvo. Cortamos las verduras en cuadros medianos, 1 cebolla y ajo, unos minutos después agregamos las demás verduras, luego añadimos agua hasta la mitad, tapamos y dejamos cocinar por unos minutos, adicionamos la leche de coco y sal, dejamos cocinar por 5 minutos más y listo.