MELLOCOS CON SALSA DE MANÍ
Ingredientes:
1 libra de mellocos
1 cucharada de aceite o achiote
1 rama de cebolla blanca
1 taza de maní
1 huevo duro
gotas de limón
2 zanahorias medianas cortadas en juliana
Perejil
Sal al gusto
Preparación:
Lavamos bien los mellocos y las zanahorias, los pelamos y cocinamos en tres tazas de agua hasta que estos suavicen, los escurrimos y colocamos en una bandeja.
Licuamos el maní con un poquito de leche, picamos finamente la cebolla, la sofreimos en una olla con el aceite, o el achiote, agregamos el maní licuado, las gotas de limón y la sal, añadimos los mellocos y las zanahorias; dejamos cocinar por unos minutos, agregamos un poquito de leche si es necesario. Al final de la preparación añadimos el perejiñ y servimos acompañado de rodajas de huevo duro.
1 libra de mellocos
1 cucharada de aceite o achiote
1 rama de cebolla blanca
1 taza de maní
1 huevo duro
gotas de limón
2 zanahorias medianas cortadas en juliana
Perejil
Sal al gusto
Preparación:
Lavamos bien los mellocos y las zanahorias, los pelamos y cocinamos en tres tazas de agua hasta que estos suavicen, los escurrimos y colocamos en una bandeja.
Licuamos el maní con un poquito de leche, picamos finamente la cebolla, la sofreimos en una olla con el aceite, o el achiote, agregamos el maní licuado, las gotas de limón y la sal, añadimos los mellocos y las zanahorias; dejamos cocinar por unos minutos, agregamos un poquito de leche si es necesario. Al final de la preparación añadimos el perejiñ y servimos acompañado de rodajas de huevo duro.
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