TIBIOS DE COCO

Ingredientes:
Masa
3/4 de taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar implapable
1 pizca de sal
2 o 3 yemas
Unas gotas de esencia de vainilla
2 tazas de harina

Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar impalpable y la sal hasta obtener una crema. Agregar las yemas y la esencia de vainilla. Podemos reemplazar la esencia por la ralladura de limón o naranja. Formamos una corona con la harina previamente tamizada y vertemos la mezcla anterior en el centro. Mezclamos con la ayuda de una o dos espátulas de plástico hasta obtener grumos.
Apretamos con la palma de la mano para unir. Tomamos la masa sin amasar y envolvemos en papel film y dejamos en el refrigerador durante, al menos, una hora.


Ingredientes:

500 gramos de dulce de leche
Pasta de coco:
1/4 de taza de azùcar
1/4 de taza de coco rallado
2 huevos
1 cucharada de mantequilla
Unas gotas de esencia de vainilla
ralladura de un limón

Preparación:

Masa: Estiramos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortamos 8 círculos con un cortante. Forramos los moldes para tartaletas y volvemos a llevar al refrigerador.
Relleno: Con un batidor, mezclamos el azúcar, el coco rallado , los huevos y la mantequilla. Perfumamos  con la esencia de vainilla y la ralladura de limón, e integramos.
Rellenamos las tartaletas con abundante dulce de leche . Colocamos unas cucharadas de la pasta de coco por encima. Presionamos ligeramente con el revés de la cuchara y cocinamos al horno precalentado a 140 ºC por 45 minutos. Retiramos, dejamos enfriar a temperatura ambiente y servimos.