PROFITEROLES O RELÁMPAGOS

Ingredientes:

1 taza de agua

1 pizca de sal

1 cucharadita de azúcar

3 cucharadas de mantequilla

1 taza de harina

3 huevos

Para el relleno se sugiere crema pastelera, manjar de leche, nutella, etc…

Preparación:

Ponemos en una olla preferiblemente gruesa, de tamaño mediano, el agua, la sal, el azúcar, la mantequilla, cuando todo se ha disuelto y el agua empiece a hervir volcamos la taza de harina de un golpe y mezclamos rápidamente con una cuchara de palo hasta que la mezcla se desprenda de las paredes de la olla.

Retiramos la mezcla de la olla y la vertemos en un bol, dejamos que se enfríe un poco y agregamos sin dejar de batir, los huevos uno a uno, hasta que todo se integre. Rellenamos con una manga o también podemos usar una funda plástica gruesa, le hacemos un pequeño corte en una de las puntas y rellenamos con la mezcla.

Sobre una lata forrada con papel encerado colocamos los pirotines y sobre estos vertemos la mezcla con la manga o funda plástica, la cantidad de una bolita del tamaño de una nuez, recordando que duplican su tamaño, horneamos durante unos 20 minutos a 200ºC en la sierra o 190°C en la costa, los retiramos del horno, dejamos enfriar, abrimos en el medio y rellenamos con lo que nos guste.