TORTILLA DE TRIGO RELLENA DE POLLO Y QUESO

Ingredientes:

4 tortillas de trigo

2 tazas de pollo cocido y desmenuzado

4 cucharadas de puré de fréjol

2 cucharadas de cebolla perla finamente picada

2 cucharadas de pimiento rojo picado en cuadritos

1 taza de queso rallado

2 tazas de crema d leche

2 cucharadas de queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla caliente colocamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla, pimientos y pollo. Agregamos la crema de leche y el puré de fréjol; mezclamos bien, incorporamos el queso y dejamos reducir unos minutos a baja temperatura mezclando continuamente. Rectificamos el sabor con sal y pimienta. Colocamos  este relleno en la tortilla de trigo y enrollamos. Espolvoreamos el queso parmesano y horneamos un par de minutos.