OSSOBUCO

Ingredientes:

1 kg de ossobuco (8 porciones)

2 cebollas perlas en juliana

3 zanahorias cortadas en cuadrados grandes

1 apio cortado en cuadrados grandes

2 dientes de ajo machacado

1 tomate en consomé

3 cucharadas de pasta de tomate

3 a 4 tazas de caldo de res o pollo

1  taza de vino blanco

3 hojas de laurel

1 taza de harina

Tomillo, sal y pimienta c/n

Preparación:

Salpimentar las rodajas de ossobuco, enharinarlas de lado y lado y rellenarles en un sartén con un poco de aceite. En una olla grande, sofreír la cebolla perla y poner el ossobuco con el caldo de carne o pollo, poner la pasta de tomate, el tomillo, las 3 hojas de laurel y sobre todo el apio, la zanahoria, el ajo, tapas y dejar cocinar 2 horas, cuidando siempre que el caldo no se seque, y de ser necesario aumentar la cantidad de caldo.

Para ver si el ossobuco está bien cocido debe despegarse con facilidad del hueso; 5 minutos antes de retirar del fuego agregar vino blanco, rectificar la sal y la pimienta. Podemos servir con arroz blanco y una ensalada fresca.