PECHUGA APANADA CON COCO

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

3 huevos

1 taza de harina

3 razas de coco deshidratado

3 tazas de aceite vegetal

2 tazas de jugo de uvillas

1 taza de azúcar

½ taza de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Corte las pechugas de pollo en tiras finas. Salpimente las pechugas, pase por harina, luego por los huevos batidos. Al final pase por el coco deshidratado. Reserve 20 minutos en el refrigerador para que se adhiera bien el coco. Fría en aceite caliente.

Para la salsa: Reduzca el vino con el jugo de uvilla y el azúcar hasta que tome punto.