ALBÓNDIGAS CON VERDURAS

Ingredientes:

1 libra (2 tazas) de carne molida

1 huevo batido

1 cebolla perla picada en cubitos

1 taza de vainitas cortadas y cocidas

1 taza de arvejas cocidas

1 taza de zanahorias picadas en cubitos

2 tomates licuados y cernidos

1 hoja de laurel

2 cucharadas de perejil finamente picado

Sal al gusto

Preparación:

En un tazón mezclamos la carne molida, el huevo batido y sal, formamos las albóndigas y reservamos.

En una olla doramos la cebolla, los tomates licuados y cernidos, agregamos un litro de agua, 1 cubo de caldo de pollo, la hoja de laurel y cocinamos en esta salsa las albóndigas, agregamos las verduras y el perejil, dejamos cocinar por 5 minutos. Servimos con arroz blanco y ensalada fresca.