TORTILLAS DE QUINUA

Ingredientes:

2 tazas de quinua cocida

1 taza de avena

1/2 taza de harina integral

2 zanahorias amarillas picadas

1 cebolla colorada

1 pimiento picado

1/4 de queso de hoja

125 gramos de queso fresco

3 huevos batidos

1/2 cucharadita sal

1/4 cucharadita de orégano

1/4 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de pimienta

2 cucharaditas de aceite para freir

Preparación:

Licue la cebolla y la zanahoria con dos huevos. Mezcle con los demás ingredientes hasta que todo este mojado y la masa suave.

Añada más harina o más huevos para corregir la consistencia si es necesario. Forme tortillas, rellene con queso fresco y fria en aceite caliente hasta que tomen consistencia y se doren.