SOPA DE CHOCHOS

Ingredientes:

1 lb. De menudencias de pollo

½ taza de chochos pelados

½ taza de chochos licuados con ½ taza de leche

4 papas grandes peladas y cocinadas

2 ajos machacados y picados muy fino

1 cucharadita de achiote

1 aguacate

1 litro de agua

1 cubito de concentrado de pollo

¼ de taza de perejil

Cilantro y cebollín

Preparación:

Lleve al fuego una cacerola con las menudencias, el agua y el cubito de concentrado de pollo, tape y cueza por 40 minutos a fuego medio. Haga un refrito en otra ccacerola con la cebolla, el ajo y el achiote; incorpore el caldo, los chochos licuados  y los chochos pelados y deje cocer por 20 minutos. Sirva la sopa con las papas troceadas y rociado con el cilantro. Decore con tajadas de aguacate, las menudencias troceadas y el cebollín.