QUIMBOLITOS

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz blanco

1 taza de harina de trigo

6 huevos (separar las claras de las yemas)

¼ de queso crema desmenuzado

½ libra de mantequilla (apartamos una cucharada)

¾ de taza de azúcar

½ taza de pasas

1 copa de coñac o ron (para el aroma)

2 cucharaditas de polvo de hornear

18 hojas de achira

Preparación:

En un tazón batir la mantequilla con el azúcar, el queso rallado y las 6 yemas de huevo hasta que la preparación esté espumosa. Añadir la copa de coñac y después poco a poco las harinas que deben estar cernidas y mezcladas con el polvo de hornear. Batir muy bien y unir suavemente con las 6 claras de huevo batidas a punto de nieve.

Poner una cucharada de esta masa en cada hoja de achira lavada y seca, en el centro poner unas pasas y doblar bien la hoja. Cocinar al vapor durante media hora más o menos.