PUDDING DE ARROZ

Ingredientes:

¼ de taza de arroz de grano corto

2 huevos

¼ de taza de azúcar extrafino

1 ½ taza de leche

½ taza de crema de leche

1-2 cucharadas de ralladura de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

¼ de taza de pasas

¼ de cucharadita de canela o nuez moscada molida

Preparación: 

Precaliente el horno a 160ºC. Unte con aceite o mantequilla derretida una fuente redonda resistente al calor de 20 cm. De diámetro. Llene una cacerola mediana de agua, hierva el arroz hasta que quede tierno y escúrralo. En un cuenco mediano, bata los huevos, el azúcar, la leche, la crema de leche, la ralladura de limón y la esencia de vainilla durante unos dos minutos. Agregue el arroz hervido y la pasas, vierta la mezcla en la fuente que había preparado y espolvoréela con a nuez moscada o la canela. Coloque la fuente sobre otro recipiente con agua y métalo en el horno a baño María durante 50 minutos o hasta que cuaje el pudding, y al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Retire la fuente del otro recipiente de inmediato y déjelo reposar 5 minutos antes de servir. Sirva el pudding con crema de leche o con fruta en almíbar.