POLLO PICANTE CON COCO

Ingredientes:

1 kg de filetes de muslos

40 gramos de mantequilla o 2 cucharadas

2 cucharadas de aceite

1 taza de leche de coco

1/2 taza de crema de leche

4 cucharadas de curry en polvo

1 taza de coco rallado

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Corte los muslos en pedazos aproximadamente de 2cm caliente a fuego medio la mantequilla, y el aceite en una cacerola. Fría el pollo hasta que se dore.

Luego mezcle en la sartén la leche de coco, la crema de leche, el curry, sin dejar que hierva.

Ponga de nuevo el pollo en la sartén con la salsa y cocine por 3 minutos o más o hasta que el pollo esté suave.

Agregue la sal y la pimienta al gusto. Para finalizar ponga el coco rallado, en el pollo.