LOCRO DE YUCA CON HABAS

Ingredientes:

1 libra de habas tiernas peladas

1 libra de yuca pelada cortada en cubos

¼  de queso de mesa

1 taza de crema de leche

1 ½ litro de caldo de pollo

1 cebolla blanca picada

1 diente de ajo picado fino

Aceite de achiote para el refrito

Sal, pimienta y culantro cantidad necesaria

Preparación:

Refría en el achiote y aceite la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes; agregue el caldo. Incorpore la yuca pelada y cortada en cubos, cuando este blanda añada las habas, cueza hasta que estén suaves. Añada la crema de leche, el queso desmenuzado y deje hervir 2 minutos. Sirva con cilantro picado muy finito.