ENSALADA DE PASTA AL QUESO

Ingredientes:   (4 porciones)

300 gramos de tornillos u otra pasta al gusto

150 gramos de lechuga (4-5 hojas)

150 gramos de tomates

100 gramos de queso de cabra

200 gramos de queso Emmental

1 cucharada de albahaca seca

1 diente de ajo

6 cucharadas de aceite de oliva (maíz)

1 1/2 cucharadas de vinagre

Sal

Preparación:

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente". Colar, lavar con agua templada y colocar en una ensaladera.

Mientras que se cocina la pasta, lavar la lechuga y picarla. Lavar los tomates y picarlos. Cortar los quesos en cuadritos. Colocar la lechuga, los tomates y los quesos en la ensaladera con la pasta, y mezclar. pelar el ajo y machacarlo en el mortero con sal. Incorporar la alvahaca, el vinagre y el aceite, mezclar bien y verter sobre la ensalada.

Dejar reposar un rato antes de servir, para que la albahaca se hidrate un poco.