CALDO DE BOLAS DE VERDE

CALDO DE BOLAS DE VERDE

Ingredientes:

1 libra de carne suave

3 plátanos verdes dominicos

3 tazas de col picada

2 libras de yuca en trozos medianos

1 cebolla paiteña picada en cuadritos                      

1 pimiento picado en cuadritos

2 dientes de ajos machacados

2 cucharadas de achiote

1 ramita de apio

2 ramitas de perejil picados

1/2 cuchardita de orégano

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de pasta de maní

2 huevos duros picados

Preparación:

Ponga a hervir la carne con 2 verdes, la yuca, la col y apio. Haga un refrito con la cebolla, pimiento, ajo, comino, perejil, orégano, sal y achiote.

La mitad coloque en la olla de la carne. Cuando la carne esté suave, retírela y pique muy fino y revuélvala con el refrito. Saque los 2 verdes cocinados  y májelos, ralle el otro verde y mézclelos, forme bolas medianas, haga un hueco en el centr y rellene de carne, le puede añadir una pasa y un poquito de huevo pocado, ciérrelas y colóquelas cuidadosamente en la olla a fuego medio y cocine por diez minutos. Licue el maní en un poquito de caldo y añada junto con las bolas de verde.