CHEESECAKE CON FRUTILLAS A LA MENTA

Ingredientes:

Para la masa:

1 ½ tazas de galletas de vainilla trituradas

¼ de taza de mantequilla derretida

Para el relleno:

500 gramos de queso crema ablandado

2 huevos grandes

¼ de taza de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de frutillas picadas

Para la cobertura:

1 ½ tazas de frutillas picadas

8 hojas de menta

¼ de taza de azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 300ºF. Forramos el fondo y los lados de un molde con papel aluminio.

Para preparar la masa, combinamos todos los ingredientes. Ponemos sobre el molde y presionamos.

Para el relleno, batimos el queso crema en bol con una batidora eléctrica. Agregamos los huevos, uno a uno y continuamos batiendo suavemente, hasta que esté cremoso. Luego agregamos la crema de leche y la esencia de vainilla, también las frutillas picadas muy finito.

Vertimos el relleno sobre el molde con la masa y alisamos la parte superior con una espátula. Horneamos a baño maría durante unos 45 o 55 minutos, estará suave en el centro así que dejamos enfriar. Dejamos enfriar 30 minutos y luego llevamos al refrigerador para enfriar completamente. Para preparar la cobertura, mezclamos todos los ingredientes. Refrigeramos durante 15 minutos y finalmente decoramos con frutillas y hojas de menta.