CHEESCAKE DE TOMATE DE ÁRBOL

Ingredientes:

2 paquetes de 250 gramos de queso crema

2 huevos

2 claras de huevo a punto de nieve

500 gramos de galleta María triturada

2 cucharadas de mantequilla

2 tazas de jugo de tomate de árbol (o la fruta de su predilección)

100 gramos de azúcar

1/2 taza de agua

crema batida

Tomate de árbol para decorar

Preparación:

Mezcle la galleta triturada con la mantequilla hasta formar una madsa arenosa, esta preparación la colocamos en el fondo de un molde desarmable y llevamos al horno precalentado a temperatura media (180° C - 350° F) por 10 minutos.

Batimos el queso crema con las yemas de huevo hasta obtener una crema; incorporamos el jugo de tomate, el azúcar y las claras a punto de nieve. Colocamos esta mezcla sobre el fondo de la galleta horneada y la dejamos en el horno por unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Decore con tomate y crema batida.