CARNE DESHILACHADA AL JUGO

  

Ingredientes:

1 kilo de caucara de res

4 tomates riñón muy maduros

1 pimiento rojo picado en juliana

1 ramita de cebolla blanca picada muy finito

1 cebolla perla picada en juliana

2 zanahorias amarillas picadas en juliana

1 diente de ajo picado

½ taza de vino blanco

1 cucharada de aceite de color

½ cucharadita de orégano

½ cucharadita de comino

2 tazas de caldo de la cocción de la carne

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocine la carne en una olla de presión hasta que esté muy blanda (aproximadamente una hora). Retire del fuego, deje enfriar y deshiláchela.

Lleve una sartén al fuego con aceite de color, dore las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes; incorpore los pimientos, las zanahorias y el tomate troceado sin piel y sin semillas, agregue el vino , salpimenté y deje cocer por 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpore la carne, junto con las dos tazas de caldo, agregue el comino y el orégano, rectifique las sazón, tape, reduzca el fuego y deje que continúe la cocción por 10 minutos más.

Sirva acompañado de papa al vapor y ensalada de verduras.