MIGLIACCIO NAPOLITANO

Ingredientes:

2 tazas de leche

2 tazas de agua

2 cucharadas de mantequilla

Cáscara de un limón

1 pizca de sal

200 gramos de sémola

4 huevos

300 gramos de azúcar granulada

350 gramos de queso ricotta

2 cucharadas de vainilla

Azúcar impalpable para decorar

Preparación:

Ponemos la leche, el agua, la mantequilla, la sal y la cáscara de limón en una olla y llevamos a ebullición. Incorporamos la sémola sin dejar mover. Cocinamos durante 10 minutos sin dejar de mover y retiramos la cáscara del limón. Si obtenemos algún grumo utilizamos la batidora para eliminarlo. Dejamos enfriar, mientras tanto, batimos los huevos con el azúcar, añadimos el queso ricotta y la vainilla, batimos bien, luego adicionamos la sémola tibia a la mezcla y batimos. Vertemos la mezcla en un molde redondo engrasado. Horneamos a 350°C durante 60 minutos. Desmoldamos cuando se enfríe por completo, espolvoreamos azúcar impalpable y pasas.