PAPITAS VIUDAS A LA RIOJANA

Ingredientes:

8 papas cortadas en cuadros medianos

3 o 4 chorizos en rodajas

1 pimiento verde

1 cebolla paiteña

1 diente de ajo picado y machacado

1 cabeza de ajo

1 ½ litro de agua o la cantidad necesaria

Sal

Laurel

Pimentón dulce

Achiote

Aceite de oliva

Preparación:

Hacemos un refrito con aceite, pimiento, cebolla, ajo y las hojas de laurel.  Luego refreimos las papas y añadimos agua, sal, pimentón y la cabeza de ajo. Dejamos cocer y cuando estén listas las papas agregamos el chorizo.