FLAN DE COCO

Ingredientes:

1 tarro de leche evaporada

1 tarro de leche condensada

6 huevos enteros

1 coco rallado

1 cucharadita de vainilla

180 gramos de pasas enharinadas

1 sobre de caramelo

Preparación:

En un recipiente hondo ponemos la leche evaporada y la leche condensada, y añadimos una a una las yemas de huevo batiéndolas muy bien. Agregamos el coco rallado, la vainilla y por último las claras batidas a punto de nieve, mezclándolas suavemente. Finalmente añadimos las pasas. Vertemos el caramelo en el fondo del molde, lo distribuimos uniformemente y sobre éste vaciamos la preparación. Tapamos el molde completamente y cocinamos a baño María en horno moderado a una temperatura aproximada de 180°C, por una hora, comprobando que esté bien cuajado. Retiramos del horno y lo dejamos reposar, luego desmoldamos y servimos.