SOPA DE CHOCHOS CON MENUDENCIAS

Ingredientes: para 4 porciones

1 libra de menudencias troceadas

½ taza de chochos pelados

½ taza de chochos licuados en ½ taza de leche

4 papas grandes peladas y troceadas en cuadritos

½ rama de cebolla blanca picada fino

2 dientes de ajo machacado

1 aguacate

1 litro de agua

¼ de taza de perejil, cebollín y cilantro

Sal c/n

Achiote c/n

Preparación:

Llevamos al fuego una olla con el agua, las menudencias, la sal y dejamos cocer durante 40 minutos. En una cacerola hacemos un refrito con la cebolla blanca, ajo y achiote, incorporamos el caldo que preparamos con las menudencias, las papas, los chochos licuados y los chochos pelados, y dejamos cocinar por 20 minutos o hasta que las papas estén en su punto. Servimos la sopa acompañada de rodajas de aguacate.