CHUPÉ DE CORVINA

Preparamos un locro sin queso y añadimos un litro de leche hirviendo cuando las papas estén listas, retiramos del fuego y añadimos 2 huevos batidos revolviendo muy bien.

Freimos con harina y sal tantos pedazos de corvina según sean los comensales. Preparamos los huevos escalfados, en una cacerola ponemos un litro de agua y una cucharadita de vinagre, cuando hierva el agua ponemos los huevos uno por uno.

Una vez preparado todo, en cada plato servimos un trozo de corvina, un huevo escalfado y 2 cucharones de caldo.

Por Magdalena Sevilla