FIDEVUA CATALANA

Para 8 a 10 personas

Ingredientes:

1 libra de camarones pelados y desvenados

1 libra de calamares

30 almejas bien lavadas y cerradas

1 libra de fideo cabello fideo de ángel

2 cebollas paiteñas cortadas en cubitos

3 dientes de ajo machacado

2 tomates riñón cortados en cubitos

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

1 litro de caldo de pollo o de carne

Perejil picado

Achiote y aceite para el refrito lo necesario

Preparación:

Freímos los camarones con los calamares, aparte el fideo con sal y reservamos. Hacemos un refrito con la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y verde, los tomates, el achiote y el caldo de pollo, todo lo hacemos en una paila grande o en la sartén para preparar paella, agregamos los fideos y cuando estén listos añadimos los camarones y calamares;  cuando empiece a hervir espolvoreamos perejil y está lista la preparación para servir.