CORVINA A LA FLORENTINA

Ingredientes:

6 filetes de corvina

500 gramos de espinacas

2 cucharadas de jugo de limón

3 tazas de harina

Mantequilla y aceite

Sal y pimienta

Para la salsa:

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

1 taza de crema de leche

1 taza de leche evaporada

500 gramos de queso  parmesano rallado

Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las espinacas y las cocinamos por unos minutos. Luego de escurrirlas las picamos finamente, las salteamos en un poco de mantequilla y reservamos. Aparte, salpimentamos los filetes de corvina, los rociamos con el jugo de limón, pasamos por harina y freímos en aceite. Para preparar la salsa, en una cacerola colocamos la mantequilla, la harina y cocinamos. Agregamos la leche y crema de leche. Revolvemos y sazonamos con sal y pimienta, añadimos el queso parmesano y cocinamos por dos minutos. En una fuente engrasada con mantequilla colocamos la mezcla de espinacas, los filetes de corvina, la salsa y el queso parmesano espolvoreado. Llevamos al horno a temperatura media por aproximadamente 12 minutos. Retiramos del horno y servimos caliente.