EMPANADAS AL HORNO RELLENAS DE JAMÓN

Ingredientes:

Para el relleno:

300 gramos de jamón

1/2 cubo de caldo de pollo

1 yema de huevo

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de cebolla blanca

1 taza de champiñones picados

1/2 taza de crema de leche

1/4 de taza de vino blanco

Sal, pimienta y culantro al gusto

Para la masa:

2 1/2 tazas de harina

150 gramos de mantequilla

Cantidad necesaria de agua fría

Sal y pimienta

Preparación:

Masa: Mezclamos la harina, mantequilla, sal y pimienta. Agregamos el agua necesaria hasta formar una masa manejable, la envolvemos en plástico y llevamos a la refrigeradora por 20 minutos.

Relleno: Preparamos un refrito con la cebolla blanca, el cubo de caldo de pollo, sal y  jamón. Añadimos los champiñones, la crema de leche y vino. Llevamos a fuego lento por 5 minutos, agregamos el culantro y reservamos. Abrimos la masa, formamos las empanadas añadiendo al gusto la cantidad del relleno. Repulgamos las empanadas y las acomodamos en un recipiente para el horno, las pintamos con yema de huevo y finalmente llevamos al horno precalentado a 180°C hasta que se doren.

Autor:  Fabiola Landázuri