TORTILLA ESPAÑOLA

TORTILLA ESPAÑOLA

Ingredientes:

2 pimientos rojos

4 papas medianas cortadas en cubos

4 huevos

1 cebolla perla cortada en julianas

1 taza de aceite para freír

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Tomamos los 2 pimientos, los envolvemos en papel aluminio y los llevamos al horno precalentado a 170ºC y los dejamos ahí hasta preparar la tortilla.

Cortamos las papas en dados y les ponemos a freír en el aceite caliente  hasta que estén suaves pero no fritas, escurrimos las papas y reservamos, freímos la cebolla perla en el mismo aceite y retiramos antes de que se cristalicen. Reservamos.

Ponemos en un bol los huevos con la sal y la pimienta y batimos con una pizca de bicarbonato o polvo de hornear, o batimos primero las claras y luego agregamos las yemas, hacemos esto para que se esponje. Juntamos todos los ingredientes y ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite, a fuego lento y sin tapar. Cuando los bordes de la tortilla estén dorados está lista para darle la vuelta y dejamos 3 o 5 minutos más hasta terminar la cocción. Retiramos los pimientos del horno, les quitamos la piel y cortamos en tiras, ponemos sal y aceite de oliva y finalmente servimos junto a la tortilla.