QUIMBOLITOS DE MAQUEÑO

Ingredientes (12 unidades):

4 ½ tazas de plátano maqueño crudo rallado

3 yemas de huevo

3 claras a punto de nieve

½ taza de azúcar

120 gramos de mantequilla fundida

½ taza de queso fresco tierno

½ taza de pasas enharinadas

3 cucharadas de maicena

1 ½ cucharada de polvo de hornear

Esencia de vainilla

2 cucharadas ron o licor anisado

Hojas de achira

Preparación:

Licue el plátano con las yemas, el azúcar, la mantequilla y queso tierno. Pase esta preparación a un tazón y añada la maicena, el polvo de hornear, la vainilla, el ron o licor y las pasas. Incorpore las claras batidas a punto de nieve con un poco de azúcar, mezcle muy bien en forma envolvente hasta que la masa esté homogénea. Limpie las hojas de achira y páselas un rodillo. Disponga la preparación (2 cucharadas) en cada hoja. Dóblelas y cocine al vapor en una tamalera por media hora.